Anne Köftesi


Anne Köftesi


Yaşı kaç olursa olsun, tüm çocukların favori ikilisi anne köftesiyle kızarmış patatestir. Yeri gelir, biz yetişkinler bile hem damağımızda hem de anılarımızda yer edinen bu lezzete hayır diyemeyiz.
Meşhur biz söz vardır, “Malzeme aynı olsa da her elin lezzeti farklıdır” diye. Eh, kimsenin annesi de kimseciklere benzemez elbette. Hâliyle her evin mutfağından çıkan köfte de o evin çocuğu için biriciktir, özeldir. Ancak iş anne köftesine gelince, “olmazsa olmaz” diyeceğimiz ortak bir malzeme var. O da bayat ekmek içi.
Haydi, buyurun size nostalji dolu anlar yaşatacak, çocuklarınızı da daha pişerken kokusuyla mutfağın kapısına mıhlayacak nefis bir anne köftesi tarifine!
Başlamadan önce önemli not: “Bayat ekmeğiniz var mı?” diye komşu kapısına gitmemek için size önerimiz, bayatlamaya yüz tutan ekmeklerinizi poşetle derin dondurucuda saklamanız.
Leziz bir köftenin sırrı, orta yağlı kıymayla yapılmasıdır. Aksi takdirde köfteler kuru ve yavan olur. İki kere çektirdiğiniz dana kıymaya damak zevkinize göre kuzu eti de karıştırabilirsiniz.
Yarım kilo kıymayı, rahatça yoğurabilmek için derin bir kaba alın. Üzerine bir adet orta boy rendelenmiş soğan, ezilmiş bir diş sarımsak ve robottan geçirerek kırıntı hâline getirdiğiniz bir su bardağı dolusu bayat ekmeği ilave edin. Aman soğanın suyunu süzdürmeyi unutmayın!
Burada altını çizmek istediğiniz ikinci “olmazsa olmaz” ise maydanoz. Dokunduğu her tarife ayrı bir tat katan maydanoz, kuşkusuz köfteye de çok yakışıyor. Üçte bir demet maydanozu da ince ince kıyarak kaba ekleyin. Üzerine de bir yumurta kırarak elinizde yoğurmaya başlayın.
1.5 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber, yarım çay kaşığı kimyon… Elinizin altında köftenin yavaş yavaş istediğiniz kıvama ulaştığını fark edeceksiniz. Harcınızı yarım saat kadar buzdolabında bekletin ki kendini toparlasın. Sonrası işin en keyifli kısmı. İsterseniz ailenin mutfak meraklısı minik üyelerini de size yardım etmeleri için çağırabilirsiniz. Ceviz büyüklüğünde kopardığınız parçaları avucunuzun içinde yuvarladıktan sonra hafifçe bastırın ve orta ateşte göz kararı yağda kızdırdığınız tavaya dizmeye başlayın. İki tarafı da nar gibi piştikten sonra servis tabağına alın.

Close

Sepet Toplamı

{{cartTotal}} TL

{{product.item.product_data[langvue]['name']}}

{{product.formprice}} TL